Ljetne Salate: Brzi i Ukusni Recepti za Tople Dane

Kako se bliži ljeto i sve topliji dani, želja za teškim i složenim jelima postupno jenjava. Umesto toga, sve više tražimo lagane, osvežavajuće i brze obroke koji će nas nahraniti, a da pritom ne opterećuju organizam. Upravo su u tom trenutku salate naše velike saveznice. One kombinuju svežinu povrća, bogatstvo proteina i aromatične prelive, stvarajući obrok koji je istovremeno i zadovoljavajući i lak. U ovom članku predstavićemo vam kolekciju recepata za ljetne salate koje su brze za pripremu, a izuzetno ukusne. Od klasičnih varijanti do kreativnih kombinacija, svaka salata je mala priča o ukusu koja čeka da bude ispričana na vašem stolu.

Salata sa Šunkom i Tjesteninom

Ova salata je prava klasika i izuzetno popularan izbor za ručak ili večeru tokom letnjih meseci. Njena snaga leži u jednostavnosti i savršenoj kombinaciji tekstura.

Sastojci:

• 450 g smrznutog graška i mrkve
• 200 g tjestenine (po izboru)
• 400 g šunke (poput "parizera")
• 200 g kiselih krastavaca
• 200 g majoneze
• 1 jogurt
• 1 kašika soka od limuna
• 1/2 kašičice šećera
• So i biber po ukusu
• Malo seckanog peršuna, kopra i vlasca
• 2 tvrdo kuvana jaja
• 2 čvrsta paradajza
• 1 glavica crnog luka

Priprema:

Smrznuti grašak i mrkvu skuvajte u slanoj vodi oko 6 minuta na blagoj vatri. Ocedite ih i pustite da se potpuno ohlade. Tjesteninu skuvajte u velikoj količini slane vode, vodeći računa da ostane al dente, odnosno da zadrži blagu čvrstoću. Ocedite je i dobro isperite hladnom vodom kako bi se zaustavio proces kuvanja. Šunku isečite na kockice od otprilike 1 cm. Kisele krastavce narežite na trakice, a crni luk na sitne kockice.

U posebnoj posudi pripremite preliv: izmešajte majonezu, jogurt, sok od limuna, so, biber i šećer. U ovu smesu dodajte seckani peršun, koper i vlasac. Sve sastojke - ohladen grašak i mrkvu, tjesteninu, šunku, krastavce i luk - stavite u veliku činiju i prelijte pripremljenim prelivom. Dobro promešajte da se svi sastojci ravnomerno raspodele. Salatu ostavite da odstoji na sobnoj temperaturi najmanje 30 minuta kako bi se ukusi spojili. Pred serviranje, salatu ukrasite sa kriškama tvrdo kuvanog jajeta i paradajza isečenog na osmine.

Osvežavajuća Salata od Krastavaca sa Jogurtom

Kada vam je potrebna ekspresna i nevredno osvežavajuća salata, ovo je savršen izbor. Savršena je kao prilog roštilju ili kao lagani obrok samostalno.

Sastojci:

• 1 kg svežih krastavaca
• 1 čen belog luka
• So i biber po ukusu
• Mlevena crvena paprika za dekoraciju
• 100 ml kisele pavlake
• 100 ml jogurta

Priprema:

Krastavce operite, a zatim ih isecite uzdužno. Kašičicom ili nožem pažljivo očistite unutrašnjost od semenki. Očišćene krastavce narežite na što tanje ploške ili trakice. Posolite ih, pobiberite i dodajte sitno seckani beli luk. Dobro promešajte. U drugoj posudi, promešajte kiselu pavlaku i jogurt do postizanja glatke teksture. Prelijte smesom krastavce i dobro promesajte da se svi komadići ravnomerno premažu. Salatu ukrasite sa malo mlevene crvene paprike i poslužite je odmah, dok je još uvek hladna i hrskava.

Carska Salata sa Parmezanom i Hrskavim Hlebom

Ova salata zaista i nosi svoje ime s ponosom. Bogat preliv od sardela i parmezana, u kombinaciji sa hrskavim hlebom, čini je izuzetno sofisticiranim i ukusnim jelom.

Sastojci:

• 1/4 meke zelene salate (npr. mladi španać, rukola, ledenica)
• 1 žumanjak
• 1 čajna kašičica senfa
• 1 čajna kašičica sirćeta
• 1 čajna kašičica Vuster šo sosa
• 2 fileta sardele
• 1 čen belog luka
• 25 ml maslinovog ulja
• So i biber
• 50 g parmezana
• 1 kriška belog hleba

Priprema:

Listove zelene salate operite, osušite i natrgajte rukama na manje komade u veliku činiju. U sud za blender stavite žumanjak, senf, sirće, Vuster šo sos, sardele, oljušteni i izgnječeni beli luk, maslinovo ulje, so i biber. Blendajte sve sastojke dok se ne dobije glatki i kremasti preliv. Prelijte salatu sa ovim prelivom i veoma pažljivo promešajte da se svi listići jednako premažu. Parmezan narendajte na krupno, a hleb iseckajte na manje kockice. Kockice hleba popržite na tavi sa malo ulja dok ne porumene i postanu hrskave. Gotovu salatu pospite narendanim parmezanom i hrskavim hlebom.

Energijska Salata od Graha i Tune

Ova salata je prava bomba proteina i energije, idealna za one koji traže zasitan, a ipak lagan obrok. Kombinacija graha i tune je izuzetno popularna i ukusna.

Sastojci:

• 1 konzerva crvenog ili smeđeg graha
• 1 konzerva tune u maslinovom ulju
• 1 manja konzerva kukuruza
• 25 dag malog paradajza (češnjak paradajza)
• Mladi luk (po želji)
• 1 feferonka
• 1/2 limuna
• So i biber po ukusu

Priprema:

Grah dobro ocedite i isperite pod mlakom vodom. Ocedite konzervu tune, ali zadržite malo maslinovog ulja u kome se nalazila, jer će ono dati dodatni miris. Kukuruz takođe ocedite. Mali paradajz operite i raspolovite. Feferonku i mladi luk sitno iseckajte. Sve sastojke stavite u veliku činiju. Posolite, pobiberite i prelijte sveže ceđenim sokom od pola limuna. Lagano, ali temeljno promešajte. Salatu ostavite da odstoji na hladnom mestu najmanje pola sata do sat vremena kako bi se ukusi lepo spojili i proželi.

Sredozemna Salata sa Feta Sirom i Gljivama

Ova salata će vas svojim ukusima odmah transportovati na obalu Sredozemnog mora. Kombinacija feta sira, maslinovog ulja i svežeg bosiljka je jednostavno nezaboravna.

Sastojci (za 4 osobe):

• 1 mali crveni luk
• 100 g šampinjona
• 1-2 čena belog luka
• 2 zrela paradajza
• 1 krastavac
• 100 g suve salame (opciono, može se zameniti tunom)
• 1 glava zelene salate
• 6 kašika maslinovog ulja
• 2 kriške belog hleba
• 2 kašike vinskog sirćeta
• So i biber
• 100 g feta sira
• Sveži bosiljak

Priprema:

Crveni luk oljuštite i narežite na tanke ploške. Gljive operite i narežite na listiće. Beli luk sitno iseckajte. Paradajz i krastavac operite; paradajz narežite na komade od oko 2 cm, a krastavac na polukrugove debljine 5 mm. Salatu operite, osušite i natrgajte. Salamu narežite na trake, a feta sir zdrobite vilicom. Na umerenoj vatri, u tavi, zagrejte 1 kašiku maslinovog ulja i u njemu propržite crveni luk oko 5 minuta. Zatim dodajte gljive i beli luk, i pirjajte još oko 5 minuta dok gljive ne omekšaju i ne porumene. Odložite sa vatre. Hleb isecite na kockice i popržite na drugom delu ulja dok ne porumene i postanu hrskavi.

Za preliv, u maloj činiji umutite preostalih 5 kašika maslinovog ulja sa vinskim sirćetom, solju i biberom. U veliku činiju stavite paradajz, krastavac, salatu i seckani bosiljak. Preko povrća ravnomerno rasporedite salamu, feta sir, pržene gljive i luk, te hrskave kockice hleba. Prelijte salatu sa prelivom, lagano promešajte i odmah poslužite.

Hrskava Salata sa Krastavcima, Feta Sirom i Orahom

Kontrast slanog feta sira i hrskavih oraha u kombinaciji sa svežim krastavcima čini ovu salatu pravim zadovoljstvom za čula.

Sastojci:

• 1/2 kg svežih krastavaca
• 3 dl kisele pavlake
• 1/4 kg feta sira
• 100 g oraha
• 2 čena belog luka
• So i biber po ukusu

Priprema:

Orahe sitno iseckajte nožem ili ih samelite u seckalici, ali pazite da ne postanu previše sitni. Krastavce oljuštite i narendajte na krupno rende. Ako pustite mnogo soka, možete ih lagano ocediti. Beli luk oljuštite i sitno iseckajte. Feta sir zdrobite vilicom. U činiju stavite narendane krastavce, feta sir, orahe i beli luk. Dodajte 2 dl kisele pavlake, posolite i pobiberite po ukusu. Dobro promešajte. Salatu ostavite u frižideru da se dobro ohladi. Neposredno pred serviranje, dodajte preostalih 1 dl kisele pavlake, promešajte i poslužite.

Šopska Salata: Regionalni Klasik

Bez obzira da li je nazivate srpska, grčka ili makedonska salata, u pitanju je regionalni klasik koji nikada ne izneverava. Njena jednostavnost je upravo ono što je čini večitom.

Sastojci:

• Paradajz, sečen na kockice
• Sveži krastavac, sečen na kockice
• Crni luk, sečen na kolutove ili polumesece
• Zelena paprika, sečena na tanke kolutiće
• Sir (za grčku varijantu - feta u kockicama; za šopsku - beli sir rendan; opciono)
• Masline (obično crne)
• So
• Maslinovo ulje
• Magdanoz, peršun i/ili origano za dekoraciju

Priprema:

Sve povrće dobro operite. Paradajz i krastavac isecite na grube kockice. Papriku očistite od semenki i narežite na tanke prstenove. Crni luk oljuštite i narežite na što tanje kolutove. Sve isečeno pov